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TEL. 03-3833-8940

〒110-0005 東京都台東区上野1-10-9
株式会社 ハクヨー

酒造家様へNEWS&FAQ

  名指しで買ってもらえる日本酒造りに、最も重要な麹造りを真っ先にご検討してみてください。                      

 ハクヨーの製麹機は蓋麹よりも素晴らしい麹が造れます。



吟醸用製麹機
 麹造りは非常に大切な急所であります。
弊社では永年、やや酸素不足、湿度不足のもとでハングリー製法を唱え、酒質の向上をテーマに、ハクヨー三段式自動製麹機を開発し、これまでに全国で約200台納入しご好評頂いて参りました。

 また人気のある吟醸酒、純米酒の大幅な伸びや、熟年者不足に伴う通勤制の導入といった時代のニーズに対応すべく吟醸麹も普通麹も出来る吟醸用製麹機を 開発致しました。


【特長】

@厚盛よりも3〜4cm厚の、小蓋麹に近い厚さで良い麹ができる。
A外気をあまり入れない、やや酸素不足、湿度不足(=ハングリー麹法)の為、破精込みも深く白い麹が出来る。
B酒の色がなく、炭素の使用量も1/2から1/3に減
C乾湿の差が自由に取れるので突はぜ麹も総はぜ麹も自由に出来る(除湿加温装置併用の為)
D品質の揃った栗香の高い麹が出来る。
E深はぜ込みで、はぜ落ちがないから同じ粕歩合でも純アル収得率がよくなる。
F夜間作業なく通勤制がとれる。
G手で触れるので、大吟醸も杜氏さんが安心して造れる。
H毎日清掃・殺菌が出来るので、室疲れがない


        
床用製麹機
 床用製麹機は麹造り前半の急所です。
一緒に酒を造ってみて酒質の設計はここで決まると思いました。
レギュラー酒だと作業の都合もあり、引込後すぐに包むので、水分調整もままなりませんが、床用製麹機があれば寝かせた後、いつでも水分調整が可能なので、盛時の状ぼうと品温を毎日理想の物にでき、かつ、表面の過乾燥がないので、素晴ら しい麹になります。


床用計量装置
 床
用製麹機にロードセル(重量計)を組込みました。
 種切りから包み(モミ上げ) の時の吸水歩合は大変重要だとわかります。
 特に吟醸や大吟の時は、ここで決 まってしまうと言っても過言ではないでしょう。在来の床や棚にも設置致しますのでご相談ください。

天幕式制御盤の更新のおすすめ
 丸型記録計が廃番になって10年が経ち、この度修理もできなくなりました。
 制御盤のお買い替えをご検討ください。




※醸造協会ホームページの「いいかも」2013.1.7に弊社社長が紹介されています



〜ハクヨー製中古品のご案内〜
(令和2年6月現在)

@天幕式制御盤 丸型記録計付き
(変速機付き用)

A三段式製麹機 除湿装置付
B回転型天幕式自動製麹機(中立製) 床および棚


 〜吟醸用製麹機ならびに、
三段式製麹機納入蔵の皆様へ〜


名酒の殿堂きき酒会(当社3F)にて定期的蔵元を囲む会を行っ ております。
 当社3F・約25名様ほどのフリースペースで、是非御社の自慢のお酒をPRしませんか?
 日本酒を楽しまれておられる様子は下記ホームペー ジにてご覧頂けます。

    ↓↓↓↓
  名酒の殿堂きき酒会HP
http://meishunodendou.com/

バナースペース

株式会社 ハクヨー

〒110-0005
東京都台東区上野 1-10-9

TEL 03-3833-8940
FAX 03-3833-8536